Aujourd’hui, face à l’augmentation des accidents cardiovasculaires et des maladies associées, il ne faut pas que nous négligions nos habitudes alimentaires. Une des vitamines les plus importantes dans cette optique est la vitamine K – mais sa fonction et ses sources nécessitent de plus amples recherches. Dans cet article, nous découvrirons le rôle vital de la vitamine K, ses sources alimentaires recommandées ainsi que ses conséquences sur la coagulation sanguine, le risque de carence et son influence sur la prévention de l’ostéoporose.
Qu’est-ce que la vitamine K et quel est son rôle dans le maintien de la santé?
La vitamine K est une famille de vitamines solubles dans l’huile qui jouent un rôle important dans le maintien d’une bonne santé et du bien-être global. Il existe 3 types de vitamines K: la vitamine K1 (phylloquinone), la vitamine K2 (menaquinone) et la vitamine K3 (menadione).
Toutes les formes de vitamines K sont essentielles car elles régulent le métabolisme, favorisent la coagulation sanguine et réduisent le risque de maladies cardiovasculaires.
Quels sont les différents types de Vitamines K?
La Vitamine K1 est fabriquée par les plantes et absorbe l’énergie des rayons ultraviolets du soleil. La majorité de cette vitamine est disponible dans les aliments riches en chlorophylle tels que les légumes-feuilles verts, comme le chou frisé, les épinards, le brocoli, le persil et la luzerne. Des sources supplémentaires sont fournies par les graines de tournesol, de chia et de lin, ainsi que par les noix et les olives.
La Vitamine K2 est produite par des bactéries présentes dans l’intestin humain. Mais certains aliments en sont une source importante comme l’huile de foie de poisson, le foie d’agneau ou de bœuf, et certains fromages fermentés tels que le gouda et le brie.
La forme synthétique la plus courante est la Vitamine K3 qui ne se trouve pas aussi naturellement dans les aliments. Cette forme peut être utilisée pour compléter les aliments et comme médicament. Elle est rarement recommandée car elle peut causer des effets indésirables, tels que la nausée et des palpitations.
Quelles sont les sources alimentaires principales pour obtenir des apports en vitamine K?
La plupart des nutritionnistes recommandent d’inclure un apport suffisant de vitamine K à travers une alimentation variée et diversifiée riche en légumes-feuilles verts, en graines oléagineuses et en produits animaux. La quantité optimale conseillée varie entre 90 et 150 microgrammes (µg) par jour pour les femmes et 120 à 200 microgrammes (µg) par jour pour les hommes.
Les légumes tels que le chou vert, le brocoli, le chou-fleur, le pissenlit, les épinards et les haricots verts sont parmi les aliments les plus riches en vitamines K. En outre, un apport supplémentaire peut être obtenu à travers des produits tels que le beurre, l’huile de foie de poisson, la margarine enrichie en vitamine K et certains fromages fermentés.
